ZEYTUN YARPAĞI VƏ ÇƏYİRDƏYİ
Zeytun ağacları dünyadakı ən möhkəm ağaclardandır. Uzun müddətli həyatlarını böyük ölçüdə özlərinə xəstəlik və zərərvericiləri qarşı müqavimət qazandıran "oleuropein" adlı bir maddə ifraz etmələrinə borcludurlar. 40 ildən çox bir müddətdir istifadə etdiyimiz antibiotiklərə qarşı artıq çoxlu mikroorqanizm müqavimət qazanmışdır. Keçmiş zamanlarda antibiotiklərlə müalicə edilə bilən bir çox xəstəlik, artıq müalicə edilməz hala gəlmişdir. Bakteriyaların və virusların bu dərmanlara qarşı daha müqavimətli hala gəlmələri antibiotiklərin həddindən artıq çox doza qəbulu və ya yanlış istifadənin bir nəticəsidir. Məhz zeytun yarpaqlarında olan "oleuropein" maddəsi və hidrolizləri, antibiotiklərə müqavimət qazanmış mikroorqanizmlər üzərində təsirli və çox qiymətli bir komponentdir.
FAYDALARI
Bu günə qədər zeytun yarpağında 100-ə yaxın maddə əldə edilmişdir. Yarpaqda olan bu maddələr zeytun növünə tətbiq edilən mədəni tədbirlərə, yetişdiyi bölgəyə və yığım zamanına görə fərqliliklər göstərir. Yarpaqda olan fenol və flavonait birləşmələr bədənin immunitet sistemini gücləndirib xəstəliklərə qarşı müqavimətli olmasını təmin edər. Yarpaqda 60-90 mq/qr nisbətində oleuropein birləşməsi var. Oleuropein yarpağın ən təsirli fenol birləşməsidir. Bu birləşmə eyni zamanda müalicəvi təsirə sahib sekoiridoit bir qlükozadır. Zeytun yarpağı çay ya da cövhər formasında alındığında oleuropein insan bədənində olan iki ferment tərəfindən (esteraz vebeta -qlükozidaz) elenoik turşuya çevrilir. Bu birləşmə güclü bir antibakterial təsirə malikdir, xüsusilə patogen bakteriyalar üzərində öldürücü bir təsiri var.
Zeytun yarpağı cövhəri (özü), zeytun ağacı (Olea europaea) yarpaqlarından fiziki və kimyəvi istehsal üsullarıyla əldə edilən, zeytun yarpağının aktiv birləşmələrini əldə etmək məqsədiylə hazırlanan yaşıl toz görünüşlü yarpaq özüdür. Bu öz; Cədvəl 1-də verilən bütün birləşmələri xalis ehtiva etməklə yanaşı, 250 mikroqram A vitamini, 40 mikroqram selen, 250 milliqram C vitamini, 20 mq Askorbil-palmitat maddələrini də ehtiva edir. Bu yeni fitokimyəvi cövhəri sağlamlıq baxımından son dərəcə faydalı və qeyri-toksik xüsusiyyətə sahib son məhsuldur. İstifadəsi zeytun yarpağı çayı ilə müqayisədə asan və istifadə sahəsi olduqca genişdir.
Zeytun yarpağı özü, zeytun yarpağının birləşmələrini qatılaşdırılmış olaraq ehtiva edir. Yəni, 1 qr yarpaqda təxminən 5% oleuropein olarkən, 1 qr zeytun yarpağı cövhərində bu nisbət 20% -ə qədər çıxır.
ZEYTUN ÇƏYİRDƏYİ;
Hər şeyin ən qiymətlisi ən əlçatmaz yerdə olur sirri səbəbiylə zeytun yağını zeytun yağı edən bu maddə sıx bir şəkildə zeytun çəyirdəyinin içərisindədir.
Bu faydanı əldə etmək üçün isə naharlarda yeyilən zeytun çəyirdəklərini udmaq lazımdır. Udulan zeytun çəyirdəyi boğaz boşluğundan mədəyə girənə qədər əriyərək yediyimiz tək maddədir. Yəni həzmi ən asan olan yemək zeytun çəyirdəyidir.
Faydaları isə: xora qastrit kimi mədə problemlərini sağaltdığı kimi bağırsaq və həzm yollarını nizamlayar. Hemoroid və prostata mane olar. Və daxili orqanlarda meydana gələ biləcək bir xərçəng hüceyrə riskini mində birə endirər. Hər şeydə olduğu kimi burada da az da olsa davamlı olması, istər duz, istərsə zeytun çəyirdəyini udmaq və bunu hər gün hər yeməkdə etmək əhəmiyyətlidir.
